こんばんは。させ酒店です。本日もご来店有難う御座います。
では入荷の続きを行かせて頂きます。
入荷第4弾は山口県の酒井酒造より『五橋 Ｗａ:ｉｎ 特別純米生酒 』が入荷です。
山口県産米を55%まで磨き、ワイン酵母で仕込んだ限定酒です。
米の甘味とワイン酵母ならではの爽やかで刺激的なリンゴ酸が特徴の酒です。
スイートで刺激的な酸味がありますがアルコール14度台で飲み易く、米も磨いていますのでクリアー感もあります。
入荷第5弾は同じく酒井酒造より『五橋 Ｍｉ:son 味噌麹純米酒』が入荷です。
麹米に味噌用の麹菌を使用し仕込んだ限定酒です。
どことなく醤油的なニュアンスが隠れている様に思えてのは先入観でしょうか？(笑)
米の旨み甘味と酸味のバランスの酒質設計ですが低アルコール14度台なので飲み易い印象です。
入荷第6弾は同じく酒井酒造より『五橋 純米生原酒 黒糀96』が入荷です。
50％まで磨いた山口県産山田錦を麹米に使用し、掛米のイセヒカリは96％までしか磨かずに…
しかも焼酎用の黒麹を使用して醸した仲間杜氏のチャレンジ限定酒です。
香り自体は穏やかで穀物由来ですが、味わいは濃厚で甘味を伴なったフレッシュな味わい、精米96％とは思えない、柔らかさを感じます。
中盤より黒麹クエン酸由来の柑橘類を思わせる酸がメリハリをつける個性的な味わいに仕上がっています。
入荷第7弾は同じく酒井酒造より『五橋 純米大吟醸生酒 白糀46』が入荷です。
山口県産山田錦を46％まで磨き白麹を使用して醸しました。
大吟醸はより綺麗に仕込みたいの真逆をいくユニークな仲間杜氏ならではのチャレンジ限定酒です。
香り自体は穏やかで穀物由来ですが、味わいはスッキリと甘みを感じる、透明感のある味わい
中盤より白麹クエン酸由来の柑橘類を思わせる酸がメリハリをつけるエレガントでお洒落な味わいに仕上がっています。
御購読有難うございました。
